Roasted Vegetable Bowl, Hidangan Makan Siang Penuh Serat

Roasted vegetable bowl bisa jadi menu alternatif untuk disantap saat makan siang. Bahannya yang kaya akan serat membuat kenyang lebih lama dan dijamin sehat untuk dikonsumsi.

Bahan-bahan:

200g ubi jalar    

250g kembang kol     

1 wortel     

2 sdm minyak zaitun    

1 sdt jintan

1 sdt paprika bubuk    

400g buncis

50g daun bayam muda     

40g lobak    

40g kacang campur

Garam

lada hitam yang baru ditumbuk

1 sdt pasta harissa

1 sdt jus lemon

2 sdm minyak zaitun extra virgin

Langkah-langkah:

1. Panaskan oven di suhu 200C dan Olesi sedikit minyak zaitun pada  loyang.
2. Taruh ubi jalar, kembang kol, dan wortel diatas loyang dan baluri dengan satu sendok makan minyak dan taburi dengan jintan. Panggang selama 18–20 menit, atau sampai lunak dan berwarna kecokelatan.
3. Dalam mangkuk, campur paprika minyak zaitun. Tambahkan buncis dan aduk rata. Keluarkan loyang dari oven dan tambahkan buncis yang sudah dibumbui. Panggang selama 5 menit, atau sampai buncis panas dan terpanggang ringan.
4. Untuk membuat sausnya, kocok harissa, jus lemon, dan minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Siapkan bayam dalam mangkuk Keluarkan loyang dari oven dan atur sayuran dan buncis di atas bayam. Tambahkan lobak, taburi dengan campuran biji atau kacang, dan taburi dengan saus harissa untuk disajikan.